Buffeter

Alle buffeter kr. 450, minimum 10 kuverter

VINTER
Gravad sandart, rå champignon & malt mayonaise  

Helleflynder pocheret i rapsolie, spire, stilke & blade

Confiteret kylling, skorzonner, skarlotter & timian
Svinemørbrad, spegeskinke, rå kål & kørvel
Cremet korn & kerner, høbagt selleri & sort trelleborg

Æble-mandelkage, mælkechokolade & hård nougat 

FORÅR

Syltet havtaske, 2 slags asparges i vinaigrette

Rejer, spinat, syrnet fløde & saltet citron

Kalv, spæde urter, ærter & mynte 

Unghane, bønner, tomat & persille

Knust kartoffel, ramsløg & spegeskinke

Trifli af rabarber, hyldeblomst & hvid chokolade

SOMMER
Rimmet torsk, agurk, radis & blomkål

Salat af skaldyr, fennikel, havesyre & tomat 
Okse, karotter, bøgehatte & løg
Lammeskank, krondild og majroer
Kartofler i vinaigrette med hasselnødder & persille

Sommerbær, mazarin & vanillecreme

EFTERÅR
Tun, kørvel, kapers & sennep

Confit af laks, rogn, endive & vanille
Svinekæber, rødvin, rødløg & korender
Kalveculotte, rosmarin, hvidløg & røget salt
Gratin af rodfrugter & kartoffel
 Pære tærte, karamel & citron

DECEMBER
Let røget kuller, grønkål, syltet løg & dild  

Kammusling, beder, peberrod & brøndkarse

Andebryst, varme krydderier, selleri & kastanjer

Braiseret okse, nordisk BBQ, karameliseret persillerod
Stegte kartofler, bacon, gede friskost & brødkrumme
Mørk chokolade, dadler, mandler & clementin 

Vores buffeter kan naturligvis justers efter ønske ligesom der tages forbehold for ændringer i sammensætninger pga. varierende tilgænglighed.